Trà sữa dừa nướng là thức uống từng “gây bão” thị trường trà sữa cũng như xuất hiện khắp mạng xã hội. Trà sữa trân châu truyền thống đã ngon, nay thêm lớp kem trứng béo ngậy, mằn mặn cùng với dừa nướng giòn thơm, lạ miệng lại càng hấp dẫn. Với cách làm trà sữa dừa nướng mà Minishopy sắp chia sẻ, bạn có thể làm cho gia đình thưởng thức hoặc kinh doanh đều được.
Nguyên liệu pha chế trà sữa dừa nướng
Phần trà sữa:
- 50g trà đen
- 150 – 200g bột kem béo
- 320 – 350g đường
- 1g muối
- 1,2 lít nước
- 400g đá viên
Phần kem trứng
- 60g bột kem trứng
- 200g whipping cream
- 100g sữa tươi không đường
- 10g bột cốt dừa
- Muối
- Topping
- 200g dừa nạo
- 300g trân châu đen
- 150g đường nâu Hàn Quốc
Công thức pha chế trà sữa dừa nướng
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn hãy thực hiện đúng theo các bước dưới đây để có những ly trà sữa hoàn hảo nhé.
Cách làm kem trứng
Trong một tô sạch, cho vào 200g whipping cream, 100g sữa tươi không đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 60g bột kem trứng và 10g bột cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp kem sánh sệt lại là được.
Cách sấy cơm dừa
Để làm cơm dừa sấy, bạn nên chọn cùi dừa già sẽ béo bùi và giòn hơn. Nạo sạch phần vỏ nâu dính trên cùi dừa, sau đó bào mỏng, ngâm trong nước có pha nước cốt chanh. Rửa cùi dừa với nước nhiều lần cho sạch dầu dừa. Tiếp đến, cho cùi dừa vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.
Cơm dừa sau khi xay, bạn có thể sấy bằng 2 cách sau:
- Sấy bằng nồi chiên không dầu: Lót giấy bạc dưới đáy giỏ chiên, cho cơm dừa vào, dàn đều thành một lớp mỏng vừa phải. Điều chỉnh nhiệt độ 180 độ C và thời gian 10 – 15 phút.
- Sấy bằng lò nướng: Lót giấy nến lên vỉ nướng, rải cơm dừa lên trên. Bật chức năng nướng 2 lửa ở mức nhiệt 200 độ C trong 10 – 15 phút.
Ngoài ra, bạn có thể mua cơm dừa/vụn dừa sấy khô đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cách pha trà sữa chuẩn vị
Đun sôi 1,2 lít nước rồi tắt bếp. Cho trà đen vào túi vải mỏng, buộc chặt miệng túi rồi cho vào nồi nước sôi, đậy nắp và ủ trà trong khoảng 20 phút.
Sau thời gian ủ thì vớt bỏ túi trà, cho vào nồi 150 – 200g bột kem béo, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn. Tiếp đến, cho vào 320 – 350g đường cát và 1g muối, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Nếu thích trà sữa béo ngậy hơn, bạn thay 1/2 lượng đường bằng sữa đặc.
Khi đường tan hết, tiếp tục cho vào 400g đá viên, khuấy nhẹ nhàng để đá tan ra. Việc cho đá vào sẽ giúp trà sữa nguội nhanh hơn, đồng thời giữ được độ thơm và vị đậm của trà. Đợi trà sữa nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để trà sữa lạnh sâu, dậy vị thơm của trà và vị béo của sữa.
Cách luộc trân châu đen
Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi già, cho trân châu vào luộc trong 30 phút với lửa vừa. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhau. Sau 30 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại và tiếp tục ủ trân châu thêm 30 phút nữa. Sau đó, vớt trân châu ra và để cho ráo nước.
Cho vào nồi 150g đường nâu và 100ml nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi đường tan hết, cho trân châu vào đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại, tắt bếp. Phần trân châu này bạn nên giữ ấm bằng nồi cơm điện hoặc bình giữ nhiệt để trân châu luôn mềm dẻo và dùng trong ngày.
Hoàn thành
Cho trân châu vào ly, tráng đều để đường nâu bám lên thành ly tạo thành những đường vân đẹp mắt. Thêm đá viên vào 2/3 ly, rót khoảng 170ml trà sữa vào. Cuối cùng, rót 50 – 70ml sốt kem trứng lên trên, rắc thêm vụn dừa nướng lên bề mặt. Vậy là bạn đã có một ly trà sữa kem trứng dừa nướng thơm ngon và cực kỳ bắt mắt rồi.